Spaguetti Molho Putanesca

INGREDIENTES:
-500 g. de massa tipo spaguetti
-100 ml. de Azeite Extra Virgem Raiola
-60 g. de Azeitona Preta Raiola
-20 g. de Alcaparras Raiola
-30 g. de cebola picada
-20g de anchovas
-1 dente de alho
-2 vidros de Passata Di Pomodoro Raiola
-30 g. de manjericão fresco
-Sal á gosto

MODO DE PREPARO:
1-Coloque em uma panela grande água para ferver, de preferência com a tampa fechada para que ferva rapidamente.
2- Em uma panela media doure o alho, cebola e as achovas, picados no Azeite Extra Virgem Raiola, até que dourem;
3-Acrescente as azeitonas pretas picadas dourando por mais 1 minuto (Enquanto isso, acrescentar à água fervente sal e a masa);
4- Colocar as Alcaparras Raiola levemente dessalgadas na água corrente;
5-Acrescentar os dois potes de Passata Di Pomodoro Raiolla, misturar bem e deixar que cozinhe em fogo baixo por 5 minutos;
6- Escorrer a massa;
7-Acrescente ao molho o manjericão Fresco e sal a gosto;
8- Colocar a massa na panela do molho para que ele envolva a massa completamente;
8- Despeje em um recipiente de sua preferência.

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Receita: Irmãos Raiola e Cazzo! Chefs Criativos.

Filé Mignón ao Molho de Vinho do Porto com Risoto de Parmesão

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: médio

INGREDIENTES:
2 tournedos de filé mignón com 3 cm de espessura;
Azeite Orgânico Raiola o quanto baste;
Pimenta-do-reino o quanto baste;
Sal o quanto baste;
½ xícara de chá de vinho do porto;
½ xícara de chá de caldo de carne;
1 xícara de chá de creme de leite;
beurre manié o quanto baste (medidas iguais de manteiga e farinha de trigo que são misturadas formando uma pasta homogênea que será utilizada para engrossar o molho);
2 colheres de sopa de ciboulette picada.

MODO DE FAZER:
1) Pré-aqueça uma frigideira.
2) Tempere os tournedos com azeite orgânico Raiola, pimenta do reino e sal.
3) Grelhe os tournedos até ficarem no ponto, por volta de três minutos de cada lado.
4) Coloque-os em uma assadeira e deixe-os em um forno em temperatura baixa para se manterem aquecidos enquanto o molho é preparado.
5) Acrescente o vinho do porto na frigideira e quando álcool evaporar o caldo de carne.
6) Deixe reduzir por alguns instantes.
7) Adicione o creme de leite e um pouco do beurre manié para engrossar o molho.
8) Aguarde um instante e se necessário acrescente um pouco mais do beurre manié e corrija o sal do molho.
9) Coloque os tournedos em um prato e sirva com o molho por cima salpicando a ciboulette.