Filé Mignón ao Molho de Vinho do Porto com Risoto de Parmesão

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: médio

INGREDIENTES:
2 tournedos de filé mignón com 3 cm de espessura;
Azeite Orgânico Raiola o quanto baste;
Pimenta-do-reino o quanto baste;
Sal o quanto baste;
½ xícara de chá de vinho do porto;
½ xícara de chá de caldo de carne;
1 xícara de chá de creme de leite;
beurre manié o quanto baste (medidas iguais de manteiga e farinha de trigo que são misturadas formando uma pasta homogênea que será utilizada para engrossar o molho);
2 colheres de sopa de ciboulette picada.

MODO DE FAZER:
1) Pré-aqueça uma frigideira.
2) Tempere os tournedos com azeite orgânico Raiola, pimenta do reino e sal.
3) Grelhe os tournedos até ficarem no ponto, por volta de três minutos de cada lado.
4) Coloque-os em uma assadeira e deixe-os em um forno em temperatura baixa para se manterem aquecidos enquanto o molho é preparado.
5) Acrescente o vinho do porto na frigideira e quando álcool evaporar o caldo de carne.
6) Deixe reduzir por alguns instantes.
7) Adicione o creme de leite e um pouco do beurre manié para engrossar o molho.
8) Aguarde um instante e se necessário acrescente um pouco mais do beurre manié e corrija o sal do molho.
9) Coloque os tournedos em um prato e sirva com o molho por cima salpicando a ciboulette.